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深圳市飲食業油煙排放控制規范(SZDB/Z 254—2017)

作者:cqcxy 發布日期: 2021-09-23 10:24 瀏覽量:

  1適用范圍

  本規范規定了飲食業油煙最高允許排放濃度、油煙凈化設備最低去除效率、非甲烷總烴最高允許排放濃度、臭氣濃度限值及相關管理、監測要求。

  本規范適用于深圳市行政管轄區飲食業單位經營期間的油煙排放管理,同時適用于新建飲食業單位的設計、環境影響評價和竣工環境保護驗收。

  本規范不適用于居民家庭油煙排放。

  2規范性引用文件

  下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

  GB 3095 環境空氣質量標準

  GB 14554 惡臭污染物排放標準

  GB/T 14675 空氣質量 惡臭的測定 三點比較式臭袋法

  GB/T 16157 固定污染源排氣中顆粒物測定與氣態污染物采樣方法

  GB 18483 飲食業油煙排放標準(試行)

  HJ/T 38 固定污染源排氣中非甲烷總烴的測定氣相色譜法

  HJ/T 62 飲食業油煙凈化設備技術要求及檢測技術規范(試行)

  HJ 554 飲食業環境保護技術規范

  3術語和定義

  GB 14554、GB 18483、HJ/T 38 和 HJ/T 62 界定的以及下列術語和定義適用于本規范。為了方便使用,以下重復列出了 GB 14554、GB 18483、HJ/T 38 和HJ/T 62 中的某些術語和定義。

  3.1飲食業單位 cooking service supplies

  通過即時制作加工、商業銷售和服務性勞動等,向消費者提供食品和消費場所的服務機構。處于同一建筑物內,隸屬于同一法人的所有排煙灶頭,計入一個飲食業單位。

  3.2油煙 oil fume

  指食物烹飪、加工過程中揮發的油脂、有機質及其加熱分解或裂解的產物,統稱為油煙。[GB 18483-2001,定義3.2]

  3.3非甲烷總烴(NMHC) non-methane hydrocarbons

  指除甲烷以外的碳氫化合物的總稱,即按照 HJ/T 38 規定條件測得的于氣相色譜氫火焰離子化檢測器有明顯響應的除甲烷外碳氫化合物總量,以碳計。

  3.4臭氣濃度 odor concerntration

  指惡臭氣體(包括異味)用無臭氣空氣進行稀釋,稀釋到剛好無臭時,所需的稀釋倍數。[GB/T14554-1993,定義3.2]

  3.5標準狀態 standard condition

  指溫度為 273.15K,壓力為 101325Pa 時的狀態。本規范規定的大氣污染物排放濃度限值均以標準狀態下的干空氣為基準。

  3.6無組織排放 fugitive emission

  指未經任何油煙凈化設施凈化的油煙排放。[GB 18483-2001,定義3.5]

  3.7現有飲食業單位 existing cooking service supplies

  本規范實施之日前,已建成投產或環境影響評價文件已通過審批的飲食業單位。

  3.8新建飲食業單位 new cooking service supplies

  本規范實施之日起,環境影響評價文件通過審批的新建、改建和擴建的飲食業單位。

  3.9油煙去除效率 oil fume removal efficency

  指油煙經凈化設施處理后,被去除的油煙與凈化之前油煙的質量的百分比。

  式中:

  P——指污染物的去除效率,%;

  C 前——凈化設施前的污染物濃度,mg/m3; Q 前——凈化設施前的排風量,m3/h;

  C 后——凈化設施前的污染物濃度,mg/m3; Q 后——凈化設施前的排風量,m3/h。

  [GB 18483-2001,定義3.6]

  4規模劃分

  飲食業單位的規模按基準灶頭數劃分,基準灶頭數按灶的總發熱功率或排氣罩灶面投影總面積折算。每個基準灶頭對應的發熱功率為1.67×108J/h,對應的排氣罩灶面投影面積為1.1m2。飲食業單位的規模劃分參數見表1。

  5限值要求

  5.1油煙最高允許排放濃度和油煙凈化設備最低去除效率要求

  現有和新建飲食業單位油煙最高允許排放濃度為1.0mg/m3,油煙凈化設備最低去除效率為90%。

  5.2非甲烷總烴(NMHC)最高允許排放濃度與臭氣濃度限值要求

  現有大型和新建大型飲食業單位非甲烷總烴(NMHC)最高允許排放濃度為10mg/m3; 現有和新建飲食業單位臭氣濃度限值為500(無量綱)。

  6管理要求

  6.1飲食業單位在飲食服務活動中應采取適當的措施有效捕集產生的油煙,并通過排風系統經油煙凈化設備凈化處理后排放,油煙未經收集或未經凈化處理的排放視同超標。

  6.2油煙凈化設備應滿足國家產品質量安全標準和本規范最低去除效率的要求。

  6.3排氣筒出口朝向應避開易受影響的建筑物或人行通道。

  6.4油煙凈化設備應與排風系統聯動。

  6.5油煙凈化設備應定期維護保養。

  6.6大型油煙排放單位應安裝在線監測裝置。

  7監測要求

  7.1采樣要求

  7.1.1飲食油煙排放口應設置永久性測試孔、采樣平臺以及排污口標志。

  7.1.2油煙監測方法采用附錄 A,油煙現場和在線監測可采用其等效測試方法附錄 B。

  7.1.3采樣位置、采樣點、采樣時間和采樣工況按 GB 18483 規定執行。

  7.1.4進行采樣時,三次采樣分析結果之間,其中任何一個數據與最大值比較,若該數據小于最大值的四分之一,則該數據為無效值,不能參與平均值計算。數據經取舍后,至少有兩個數據參與平均值計算。若數據之間不符合上述條件,則需重新采樣。

  7.1.5非甲烷總烴采用氣袋采樣,監測結果應取三個樣品的平均濃度,三次采樣分析結果之間,其中任何一個數據小于最大值的四分之一,則該數據為無效值,不能參與平均值計算。數據經取舍后,至少兩個數據參與平均值計算。若數據之間不符合上述條件,則需重新采樣。

  7.2污染物排放濃度折算方法

  監測污染物排放濃度時,應將實測排放濃度折算為基準風量時的排放濃度:

  式中:

  C基——折算為單個灶頭基準排風量時的排放濃度,mg/m3; Q測——實測排風量,m3/h;

  c測——實測排放濃度,mg/m3;

  q基——單個灶頭基準排風量,大、中、小型均為2000m3/h; n ——測定期間投用的工作灶頭數。

  折算后比較C基與c測 ,取較大者為最終監測結果。
 

     附 錄 A

  (規范性附錄)

  金屬濾筒吸收和紅外分光光度法測定油煙的采樣及分析方法

  A.1原理

  用等速采樣法抽取油煙排氣管道內的氣體,將油煙吸附在油煙霧采集頭內。將收集了油煙的采集濾芯置于帶蓋的聚四氟乙烯套筒中,回實驗室后用四氯化碳做溶劑進行超聲清洗,移入比色管中定容,用紅外分光光度法測定油煙的含量。

  油煙的含量由波數分別為2930cm-1(CH 基團中C-H鍵的伸縮振動)、2960cm-1(CH 基團中C-H鍵的伸縮振動)和3030cm-1(芳香環中C-H鍵的伸縮振動)譜帶處的吸光度A 、A 和A 進行計算。

  A.2試劑

  A.2.1四氯化碳(CCl )在2800cm-1~3100cm-1之間掃描吸光度值不超過0.12(4cm比色皿),一般情況下,分析純四氯化碳蒸餾一次便能滿足要求。

  A.2.2高溫回流食用花生油( 或菜籽油 、調和油等 )。高溫回流油的方法:在 500ml 三頸瓶中加入300ml的試驗油,插入量程為500℃的溫度計,先控制溫度于120℃,敞口加熱30min,然后在其正上方安裝一空氣冷凝管,升溫至300℃,回流2h,即得標準油。

  A.3儀器和設備

  A.3.1煙塵采樣儀,其采樣系統技術指標要求參照GB/T 16157-1996。

  A.3.2油煙采樣器:

  測量精度:±0.02mg/m3 重現性:CV%≤1.8%

  工作溫度范圍:0~100℃ 油煙采集效率:≥95%

  電源電壓:220V。

  A.3.3濾筒外型尺寸:

  濾筒長度:56.00±0.05mm 濾筒直徑:17.00±0.05mm

  A.3.4紅外分光測油儀, 能在3400cm-1至2400cm-1之間吸光值進行掃描操作,并配合4cm帶蓋石英比色皿。

  A.3.5超聲清洗器。

  A.3.6容量瓶:50ml、25ml。

  A.3.7比色管:25ml。

  A.3.8帶蓋聚四氟乙烯圓柱形套筒。

  A.4樣品采集與保存

  A.4.1樣品采集

  A.4.1.1采樣要求

  采樣布點、采樣時間和頻次、采樣工況均見規范正文中。采樣前后均需保證沒有其它帶油漬的物品污染濾筒。

  A.4.1.2采樣步驟

  參照GB/T 16157-1996的煙塵等速采樣步驟進行。

  (1)采樣前,先檢查系統的氣密性。

  (2)加熱用于濕度測量的全加熱采樣管,潤濕干濕球,測出干、濕球溫度和濕球負壓;測量煙氣 溫度、大氣壓和排氣筒直徑;測量煙氣動、靜壓等條件參數。

  (3)確定等速采樣流量及采樣嘴直徑。

  (4)裝采樣嘴及濾筒。裝濾筒時需小心將濾筒直接從聚四氟乙烯套筒中倒入采樣頭內,特別注意 不要污染濾筒表面。

  (5)將采樣管放入煙道內,封閉采樣孔。

  (6)設置采樣時間,開機。

  (7)記錄或打印采樣前后累積體積、采樣流量、表頭負壓、溫度及采樣時間,濾筒號。

  (8)油煙采樣器采集油煙。

  A.4.2樣品保存

  收集了油煙的濾筒應立即轉入聚四氟乙烯套筒中,蓋緊套筒蓋;樣品若不能在24h內測定,可保存在冰箱的冷藏室中(≤4℃)保存7d。

  A.5樣品測定步驟

  (1)把采樣后的濾筒用重蒸后的四氯化碳溶劑12ml,浸泡在聚四氟乙烯套筒中,蓋緊套筒蓋。

  (2)把套筒置于超聲清洗器中,超聲清洗10min。

  (3)把清洗液轉移到25ml比色管中。

  (4)再在套筒中加入6ml四氯化碳超聲清洗5min。

  (5)把清洗液同樣轉移到上述25ml比色管中。

  (6)再用少許四氯化碳清洗濾筒及聚四氟乙烯杯二次,一并轉移到上述25ml比色管中,加入四氯化碳稀釋至刻度標線,即得到樣品溶液。

  (7)紅外分光光度法測定:測定前先預熱紅外測定儀1h以上,調節好零點和滿刻度,固定某一組校正系數。

  (8)標準系列配制:在精度為十萬分之一的天平上準確稱取回流好的相應的試驗油標準樣品1g于50ml容量瓶中,用重蒸(控制溫度70~74℃)后的分析純四氯化碳稀釋至刻度,得高濃度標準溶液A。取A 液1.00ml于50ml容量瓶中用上述四氯化碳稀釋至刻度,得標準中間液B。移取一定量的B溶液于25ml容量瓶中,用四氯化碳稀釋至刻度配成標準系列樣品溶液(濃度范圍0~60mg/L)。

  (9)樣品測定:將樣品溶液置于4cm比色皿中,即可進行紅外分光試驗。

  (10)帶蓋聚四氟乙烯套筒和濾筒在清洗完后,應置于通風無塵處晾干備用。

  A.6結果計算

  油煙排放濃度計算公式:

  

  式中:

  c測 ——油煙排放濃度,mg/m3;

  c溶液——濾筒清洗液油煙濃度,mg/L; V ——濾筒清洗液稀釋定容體積,ml;

  V0 ——標準狀態下干氣體采樣體積,m3,其計算方法參考GB/T 16157-1996。
     

      附 錄 B

  (規范性附錄)

  油煙現場和在線監測等效測試方法 粒子集合光散射法

  B.1原理

  粒子集合光散射顆粒物測定方法:照射顆粒物的光的散射光強度與顆粒物幾何尺寸、幾何形狀、表面光學特性等參數之間存在單調相關關系,對于顆粒物特性基本穩定的污染源顆粒物來說,粒子集合(顆粒物云)散射光的強度隨被照射粒子集合的總表面積增加而增大,粒子集合散射光強度與其總表面積成線性關系。因此,通過穩定光束照射被測氣體,測定粒子集合散射光的強度即可推知粒子集合的總表面積,在已知顆粒物粒徑數譜的前提下,通過顆粒物密度即可計算出顆粒物質量濃度。

  油煙細顆粒物是構成物質相對穩定的球形顆粒物集合,其粒徑分布、密度、表面光學特性都比較穩定,是理想的粒子集合光散射法測量對象。

  B.2儀器和設備

  B.2.1儀器:光散射顆粒物測定儀,能測定粒徑范圍為0.01~100μm 粒徑的顆粒物,顆粒物濃度范圍0.01mg/m3~1000mg/m3。能精確完成煙氣溫度、濕度、氣壓、風速等參數測量并自動完成各項修正與換算。

  B.2.2煙塵采樣導入系統:其采樣系統技術指標要求參照GB/T 16157-1996。

  B.3采樣

  B.3.1采樣要求

  采樣布點、采樣時間和頻次、采樣工況均見規范正文中。

  采樣前后均保證沒有其它帶油漬的物品污染采樣槍頭傳感器。

  如果采樣槍頭被油漬污染,應使用無水乙醇將采樣槍頭清洗,置于通風無塵處晾干。

  B.3.2采樣步驟

  (1)將采樣槍放入煙道內并按說明書要求調整到正確的方向,封閉采樣孔。

  (2)開機、設置采樣參數,開始測量。

  (3)測量結束后將采樣槍取出并將表面被污染的地方擦拭干凈后拆除放入采樣槍箱,關機。

  (4)將煙道采樣孔密封,確保不會漏風和漏油。

  B.4監測報告和結果

  B.4.1監測報告給出飲食業單位排放油煙細顆粒物濃度的平均值。

  B.4.2監測報告應包含監測期間油煙細顆粒物濃度變化趨勢圖。

  B.4.3飲食業單位連續作業時,截取油煙細顆粒物濃度變化趨勢圖上濃度最高30min時間段的數據,自動計算出排放油煙細顆粒物濃度的平均值。

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